Idag var jag och hämtade ut en månadspåse hos Kravbeställarna och smakade på våfflor gjorda på fullkorn spelt. De var gôrgoa, sonen satte i sig flera stycken. Det var en representant för Wästgötarna som bjöd på detta. Receptet ser ut så här (hämtat från deras webbplats) :
Våfflor
1 l mjölk
100 g smör
0,5 dl kallpressad rapsolja
7 dl fullkornspelt
1,5 tsk bakpulver
ev 0,5 tsk salt
2 ägg
Blanda allt utom äggen som vispas ner sist. Låt stå i 10 minuter och svälla innan du börjar grädda.Räcker till ca 16 laggar. Våfflor på bara fullkornsmjöl är rena hälsokosten! Ät dem på traditionellt sätt med hjortronsylt och vispgrädde, eller varför inte prova med en tonfiskröra eller liknande (tillsätt då salt). De här lite matigare fullkornsvåfflorna passar till det mesta. Smaklig måltid!
Inte helt magra, men grymt goda.
2006-04-27
2006-04-24
Skolmaten
I fredags så fick jag chansen att delta i ett studiebesök som elevrådet på min sons skola skulle iväg på. Det var på Lundby Centralkök här på Hisingen. Eftersom jag är ordförande i något som heter Lokala Skolstyrelsen på skolan och vi driver frågor om barnens mat så passade det ju bra.
Lundby Centralkök lagar framför allt mat till förskolor, skolor och äldreboenden i stadsdelen. Man leverar ungefär 8000 portioner varje dag!!! Man fördelar det på två olika rätter, en i ugn coh en i gryta, för att kunna utnyttja kapaciteten maximalt. Jag blev förvånad att köket som sådant inte var större, men kärlen var stora. Och ugnarna var stora och många.
Med tanke på att jag ätit av maten vid flera tillfällen så var jag nyfiken av det skälet också. När vi kom så var man nästan klar med maten och hade börjat att leverera ut den. Vi såg ett värmeskåp med vår skolas namn och den currydoftande korvgryta med äpple som skulle serveras. Det luktade riktigt gott, problemet är ju att det kan vara ända upp till tre timmar innan de sista matgästerna på skolan fått sin mat. Man kan ju förstå att smakerna har tappat en hel del efter så lång tid i värmeskåp. Och hur är det med näringsinnehållet? Sammansättningen är ju noggrannt uträknad i recepten, men håller det verkligen hela vägen till barnens magar?
Och det är ju inte så att man står och styckar kött, eller ens strimlar korv och skär sallad. Många ingredienser är kvarts- eller halvfabrikat. Tänk om det kunde finnas ett riktigt tillagningskök på varje skola, med kunning och engagerad personal. Men det är väl en dröm...
Trots allt var det en ganska positiv upplevelse, personalen på plats gör verkligen sitt bästa för att maten skall vara så bra det bara går. Men förutsättningarna att göra 8000 portioner per dag med högsta kvalitet är ju inte rimliga.I lördags åt vi här hemma entrecote från Kaprifolkött och det är väl nästan motsatsen...
Lundby Centralkök lagar framför allt mat till förskolor, skolor och äldreboenden i stadsdelen. Man leverar ungefär 8000 portioner varje dag!!! Man fördelar det på två olika rätter, en i ugn coh en i gryta, för att kunna utnyttja kapaciteten maximalt. Jag blev förvånad att köket som sådant inte var större, men kärlen var stora. Och ugnarna var stora och många.
Med tanke på att jag ätit av maten vid flera tillfällen så var jag nyfiken av det skälet också. När vi kom så var man nästan klar med maten och hade börjat att leverera ut den. Vi såg ett värmeskåp med vår skolas namn och den currydoftande korvgryta med äpple som skulle serveras. Det luktade riktigt gott, problemet är ju att det kan vara ända upp till tre timmar innan de sista matgästerna på skolan fått sin mat. Man kan ju förstå att smakerna har tappat en hel del efter så lång tid i värmeskåp. Och hur är det med näringsinnehållet? Sammansättningen är ju noggrannt uträknad i recepten, men håller det verkligen hela vägen till barnens magar?
Och det är ju inte så att man står och styckar kött, eller ens strimlar korv och skär sallad. Många ingredienser är kvarts- eller halvfabrikat. Tänk om det kunde finnas ett riktigt tillagningskök på varje skola, med kunning och engagerad personal. Men det är väl en dröm...
Trots allt var det en ganska positiv upplevelse, personalen på plats gör verkligen sitt bästa för att maten skall vara så bra det bara går. Men förutsättningarna att göra 8000 portioner per dag med högsta kvalitet är ju inte rimliga.I lördags åt vi här hemma entrecote från Kaprifolkött och det är väl nästan motsatsen...
2006-04-18
Påsken som mathelg
En långhelg med familjen, då blir det mycket mat. Majskyckling, lax, lammstek, sill, ägg... Puh! Ett par saker överraskade vi oss med, en jordärtskocksoppa med en liten extra smaksättning. Efter Helens bakande så fanns det en skvätt weissbeer kvar, alltså blev det ett nytt recept på en smakrik förrätt:
Jordärtskockssoppa med veteöl (4 portioner)
En annan höjdare var Lars-Olofs gravlaxrecept som vi haft länge på hårddisken, men som vi inte provat förrän nu. Receptet har vi lagt ut på www.mat-os.com under receptfliken.
En annan bonus var Oppigårds Easter Ale. Efter en bra recension i Göteborgs-Posten så hade jag tur att få tag på två stackars flaskor. Men det öppnade ögonen för ett litet bryggeri i Dalarna som jag inte hört om tidigare! Det blir till att hålla sig framme när det finns andra produkter från Oppigårds!
Efter en stadig påsklunch hos släktingar så gjorde vi en påskvariant av tortillas, med lammfärs. Kryddningen av färsen gick åt östra Medelhavet men tillbehören var rätt traditionella. Som vanligt överraskas man av hur mycket man kan krydda lammfärs... En kul variant av något som väl räknas som den nya svenska husmanskosten. :-)
Jordärtskockssoppa med veteöl (4 portioner)
- 1 kg jordärtskockor, skalade och i bitar
- 2 dl grädde
- 2 dl veteöl
- salt och vitpeppar
En annan höjdare var Lars-Olofs gravlaxrecept som vi haft länge på hårddisken, men som vi inte provat förrän nu. Receptet har vi lagt ut på www.mat-os.com under receptfliken.
En annan bonus var Oppigårds Easter Ale. Efter en bra recension i Göteborgs-Posten så hade jag tur att få tag på två stackars flaskor. Men det öppnade ögonen för ett litet bryggeri i Dalarna som jag inte hört om tidigare! Det blir till att hålla sig framme när det finns andra produkter från Oppigårds!
Efter en stadig påsklunch hos släktingar så gjorde vi en påskvariant av tortillas, med lammfärs. Kryddningen av färsen gick åt östra Medelhavet men tillbehören var rätt traditionella. Som vanligt överraskas man av hur mycket man kan krydda lammfärs... En kul variant av något som väl räknas som den nya svenska husmanskosten. :-)
2006-04-12
Festis Deluxe
Privét Tavaritj!
Jaha, då har jag fått en flaska Festis Deluxe Doctor och en flaska Festis Deluxe Lust. Jag har provat dem också. Och den gamla devisen "allting går att sälja med mördande reklam" dyker upp i huvudet.
Kort recension:
Festis Deluxe Doctor skall smaka kiwi/ananas. Kanske med lite god vilja... Trots att det enligt innehållsförteckningen skall vara riktiga smakämnen så smakar det konstgjort. Och då är den ändå frisk i smaken jämfört med Festis Deluxe Lust. Om denna skulle påverka lusten så är det inte i postitiv riktning i alla fall. Smaken skall vara jordgubb/lime och man förväntar sig att limen skall bidra med lite frisk smak, men detta smakar mer som estrarna luktade som man gjorde i kemin i skolan för många år sedan.
Sammanfattning:
Inget jag skulle köpa. Den nioårige sonen tyckte inte att det var så tokigt, men om prissättningen blir som jag tror så kommer vi aldrig att köpa de här produkterna. För övrigt kan jag inte påstå att reklamkampanjen är så kul heller, när man spelar på fördomar utan någon humoristisk knorr. Visserligen står det ju "De nya Festisvarianterna lanseras med mycket ironi och glimten i ögat" i pressmeddelandet men det har jag svårt att hitta, trots att jag är göteborgare ;-)
Sorry Ivan, Ja ne panimáju!
Jaha, då har jag fått en flaska Festis Deluxe Doctor och en flaska Festis Deluxe Lust. Jag har provat dem också. Och den gamla devisen "allting går att sälja med mördande reklam" dyker upp i huvudet.
Kort recension:
Festis Deluxe Doctor skall smaka kiwi/ananas. Kanske med lite god vilja... Trots att det enligt innehållsförteckningen skall vara riktiga smakämnen så smakar det konstgjort. Och då är den ändå frisk i smaken jämfört med Festis Deluxe Lust. Om denna skulle påverka lusten så är det inte i postitiv riktning i alla fall. Smaken skall vara jordgubb/lime och man förväntar sig att limen skall bidra med lite frisk smak, men detta smakar mer som estrarna luktade som man gjorde i kemin i skolan för många år sedan.
Sammanfattning:
Inget jag skulle köpa. Den nioårige sonen tyckte inte att det var så tokigt, men om prissättningen blir som jag tror så kommer vi aldrig att köpa de här produkterna. För övrigt kan jag inte påstå att reklamkampanjen är så kul heller, när man spelar på fördomar utan någon humoristisk knorr. Visserligen står det ju "De nya Festisvarianterna lanseras med mycket ironi och glimten i ögat" i pressmeddelandet men det har jag svårt att hitta, trots att jag är göteborgare ;-)
Sorry Ivan, Ja ne panimáju!
2006-04-09
Fredagsfynd
Vi har en affär i vår närhet med en ambitiös köttavdelning där de är duktiga på att sätta extrapriser på varor med kort datum. I fredags lyckades vi fynda jättefina ryggbiffar från Kaprifolkött till halva priset och grytbitar av struts nedsatt från 77 till 35 kronor.
Fredagsmiddagen blev biffar med ugnsrostade rotsaker (rödbetor, potatis och selleri) med en yoghurt med tomat, saffran och vitlök. En flaska Tabalí Carmenère Reserva satt fint till köttet! En liten chokladcrème satt fint som dessert.
På lördag marinerade vi strutsbitarna i nedanstående marinad, grillade i ugn och serverade med en potatisgratäng med äpple och kokosmjölk. Tillbehör blev en thailändsk äppelsallad med chili, fisksås och limesaft.
"Strutsmarinad" (hittad i AoM's Datakokbok) som kommer att användas till annat kött när grillen kommit fram på riktigt:
2 msk japansk soja
2 msk sesamolja
1 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök, pressad eller riven
1 tsk strösocker
1 tsk sambal oelek
1 tsk finriven ingefära
Fredagsmiddagen blev biffar med ugnsrostade rotsaker (rödbetor, potatis och selleri) med en yoghurt med tomat, saffran och vitlök. En flaska Tabalí Carmenère Reserva satt fint till köttet! En liten chokladcrème satt fint som dessert.
På lördag marinerade vi strutsbitarna i nedanstående marinad, grillade i ugn och serverade med en potatisgratäng med äpple och kokosmjölk. Tillbehör blev en thailändsk äppelsallad med chili, fisksås och limesaft.
"Strutsmarinad" (hittad i AoM's Datakokbok) som kommer att användas till annat kött när grillen kommit fram på riktigt:
2 msk japansk soja
2 msk sesamolja
1 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök, pressad eller riven
1 tsk strösocker
1 tsk sambal oelek
1 tsk finriven ingefära
Pösdegar får inte plats i 2-liters form
Jag bakar en hel del och använder recept från olika håll. Anna Bergenström är en favorit, även vad gäller matrecept. Men när jag provat att baka hennes hembakade kavring ur "Kärlek, oliver och timjan" för andra gången, och även nu drabbats av limpa över alla gränser i ugnen - då höll jag på att bli arg på Anna! Denna mustiga limpa sägs nämligen passa i en 2-liters form, men det gör den inte! Den här gången fick jag samla upp ansenliga mängder som helt enkelt pöst över formen och bränts på ugnsgallret.
Sedan skulle jag testa att baka ett ljust fullkornsbröd efter recept i den nya tidningen "Bättre Mat" - och drabbas av samma sak! Eländet pöste över, och jag fick klippa (!) bort en massa överflödig deg innan jag gräddade brödet. Ändå pöste det över vid gräddningen...
I båda recepten står angivet att en 2-liters avlång form kan eller skall användas. Enda gemensamma nämnaren i recepten till dessa två bröd är lång jästid (ett dygn för kavring och 5-6 timmar för det ljusa fullkornsbrödet). Nu kommer jag antingen försöka hitta en rejäl avlång form på 4 liter, eller börja dela upp degarna på flera mindre (till 2-liters formarna).
Sedan skulle jag testa att baka ett ljust fullkornsbröd efter recept i den nya tidningen "Bättre Mat" - och drabbas av samma sak! Eländet pöste över, och jag fick klippa (!) bort en massa överflödig deg innan jag gräddade brödet. Ändå pöste det över vid gräddningen...
I båda recepten står angivet att en 2-liters avlång form kan eller skall användas. Enda gemensamma nämnaren i recepten till dessa två bröd är lång jästid (ett dygn för kavring och 5-6 timmar för det ljusa fullkornsbrödet). Nu kommer jag antingen försöka hitta en rejäl avlång form på 4 liter, eller börja dela upp degarna på flera mindre (till 2-liters formarna).
2006-04-05
Försökskanin?
Idag ringde "polarn Ivan" från Carlsberg. Han skall skicka ett par flaskor av den nya Festis Deluxe (se pressmeddelande). Han lät väldigt "rysk-engelsk" och pratade MYCKET! Samtalet avslutades med ett glatt "na zdorovje". :-)
Det är ju kul att få pröva produkter innan de kommer ut på marknaden, men jag är nog inte i den primära målgruppen för denna! ;-)
Det är ju kul att få pröva produkter innan de kommer ut på marknaden, men jag är nog inte i den primära målgruppen för denna! ;-)
2006-04-03
Efter helgen
Det kändes som en uppvärmning inför helgen när jag och sonen var och hämtade ut månadens leverans från Kravbeställarna i torsdags kväll. Det var rotsaker, ägg och 5 kilo nötfärs från Gröna Gårdar. Och en liten bonus: En liten låda med blandade salladsskott! Den blev en härlig förrätt i lördags med ett par halstrade pilgrimsmusslor och en dressing på yoghurt, valnötsolja, lite stark senap, ett uns råsocker och färskriven pepparrot. Mmmmm.... Uppföljningen med oxfilé stekt i tunna skivor med ugnsrostade rotsaker smaksatta med citronskal och citronsaft var inte dålig heller. För säkerhets skull så avslutade vi med en mumsig chokladmousse (receptet på Mat-os).
En annan höjdare var vårt först nummer av tidningen Slow, Slowfoods mycket påkostade skrift som kommer ut med fyra nummer per år. Mycket snygg och med ett intressant och blandat innehåll. Artiklar ur tidigare nummer går att ladda hem i PDF-format på hemsidan.
En annan höjdare var vårt först nummer av tidningen Slow, Slowfoods mycket påkostade skrift som kommer ut med fyra nummer per år. Mycket snygg och med ett intressant och blandat innehåll. Artiklar ur tidigare nummer går att ladda hem i PDF-format på hemsidan.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
