Skördetider

Innerst inne så är vi jägare och samlare! I fredags var vi ute på Bärby Sjävplock i Säve och plockade sockermajs, bondbönor och koriander! I lördags var vi ute i skogen och plockade svamp. Det blev en del fina Karljohan, några andra soppar och en näve kantareller! Detta samlande resulterade bland annat i:

En krämig risotto med Karljohansvamp, såååååå gott till en grillad fransyska från Kaprifolkött. Ett nytt favoritvin hittade vi också, Clos de Codols (6854).

Kokta majskolvar med smör och salt (förstås).

Gräddstuvad majs (skär av majskornen och koka ihop med vispgrädde några minuter, smaka av med salt och eventuellt lite peppar) till en ugnstekt majskyckling!

En ljummen sallad på lättkokta bondbönor, småtomater och lite koriander (av nästan fyra kilo bönor så blev det 8 hg rensade, men de var kanonfina). Det blev fint till grillade kycklingfiléer från Bosarp.

Vad är en "Skagen"?

Vad Skagenröra är vet nog de flesta, men i enlighet med att mobiltelefon numer heter mobil så kan man nu läsa recept på "en skagen" på olika ställen på nätet och i tidningar. För mig är Skagen fortfarande en stad i Nordjylland men det här receptet låter trevligt i all sin enkelhet:

Sparris- och räkskagen
GP Två Dagar 2006-08-19

1 ask thaisparris
100 g skalade räkor
2 msk lätt crème fraiche
2 msk majonnäs

Förkoka sparrisen i lättsaltat vatten med lite socker i, låt kallna i isvatten. Blanda crème fraiche och majonnäs och rör ned räkor och sparris. Den skall bli fast, ej rinnig, i konsistensen. Smaka av med salt och peppar.

Matsommaren 2006

Vad kommer man att minnas bäst?

All trevlig matlagning i trädgårdsköket: Grillat lamm med ett gott vin. Wok under bar himmel. Gumbo en varm kväll. Friterade calamares, en perfekt lunch med citron, majonäs och egen sallad. Hemodlade grönsaker direkt från växthusen och landen.

De härliga skaldjuren och fisken under seglingssemestern. Blandade delikatessinköp i Strömstad och Grebbestad. Nyfiskad makrill tillagad i foliepaket med knöltång. Trots vädret åt vi alla middagar utom en i sittbrunnen. Sista kvällen åt vi de fantastiska havskräftorna från fiskaffären på Käringön.

Sommar, semester och segling med god mat ständigt närvarande. Blir det bättre än så? Kanske, nu är det snart dags för svamp, äpplen, rotsaker, höstgrytor m.m. Snart dags för Bondens Egen Marknad. Varje årstid är en matsäsong!