En lördag med Krav

Det var en mycket trevlig dag igår. Helen hade lånat ut Ekocentrums lokaler till Kravbeställarna om presenterade sin nya webbplats. På plats fanns också leverantörer och olika intressenter inom ekologisk mat. Kravbeställarna bjöd på fika och leverantörerna sålde ägg, potatis, speltvetemjöl och bröd, samt presenterade sig och sina verksamheter. Ett par av kockarna från Swedish Taste var också på plats och pratade mat.

Hela familjen Sylvan var på plats och hjälpte till och hade jättetrevligt! Tack för det Leif och Lasse på Kravbeställarna!

En smakrik kväll

För ett tag sedan fick jag en ost & vinprovning i present av min fru, och igår var det dags. Det hela utspelades på Linnégatans Ostaffär på Aschebergsgatan och leddes av Alex Kober som kan det mesta om ost och sommelieren Ivan Christensen från närbelägna Thörnströms Kök.

Vi fick prova ett antal ostar av olika karaktär och styrka och viner som var tänkta att matcha ostarna.

Ostarna var:
Crottin de Chavignol (Getost)
Camembert Marie Hazel (Vitmögelost)
Cadoz, Délice du Calvados (Vitmögelost) Osten lagras i ströbröd och Calvados!
Cheddar, Kvibille >32 månaders lagring (Hårdost)
Parmigiano Reggiano 30 månader (Hårdost)
Cabrales (grönmögelost) Cabrales anses vara den starkaste osten som finns!


Vinerna var:
Ett Sancerre
Ett Kaliforninskt Chardonnay
Ett Thailändskt (!) Chenin Blanc
Ett Pommeau de Normandie (Ett "äpplestarkvin")
Ett Portvin (Taylor's LBV 1999)

Tanken var att öka smakintensiteten på både ost och vin. Starten med den lena getosten kombinerat med ett Sancerre var klockrent. En favorit var den Calvadoslagrade camemberten i kombination med "äppelbomben" Pommeau de Normandie. Och inte oväntat så krävdes ett portvin till de kraftigaste ostarna, även om Pommeau de Normandie tillsammans med Cheddar var en trevlig variant. Till Cabrales var det väl knappt att portvinet räckte till, det var en ost med attityd!

Tack till Alex och Ivan för en trevlig kväll, även om jag gick lite i förväg.

Vinterlov i sta'n

En tur i sta'n idag och Johan 9 år fick välja lunch. Vad blir det då? Vi passerade McDonalds, Burger King, Pizza Hut och alla möjliga snabbmatsställen utan att behöva gå in.

När Johan själv får välja så blir det - Sushi!

Äntligen!

Det kommer nog inte förändra mitt liv så mycket, men det känns i alla fall bra! Vadå? Idag kom äntligen medlemskortet i Slowfood med posten från Italien! Jag skickade in anmälningspapper och betalning i december, men skall det vara "slow" så skall det :-)

Det får vi nog fira med örtstekt fläskkarré och rödbetsrisotto på råris.

Sicken helg

Jaha, det var en snuvig helg med nedsatta smaksinnen... Men lite rustika smaker med mycket vitlök och chili gjorde att det ändå var njutbart. Ett utmärkt vin till den typen av mat var il Nostro Rosso del Salento (nr 32205 på Systembolaget) . Mycket smak för pengarna!

Ett led i att äta nyttigt är mer och mer baljväxter i maten. Vi har fastnat för sortimentet från Saltå Kvarn, ekologisk är det ju också!

Nära katastrof!

Så kan det gå. Köpte havskatt på Coop Konsum, de hade bra pris och hela fiskdisken full av filéer. Antagligen hade de för stor hög så att de inte hölls kylda för när vi öppnade paketet så luktade det inte fräscht :-(
Tur att vi hade lax i frysen! Nu blev det gott med lax och räkor i en saffrans- och chilisås serverat med sephiafärgad linguini och toppat med halstrade pilgrimsmusslor och sparris.
Desserten satt fint också, färska ananasskivor gratinerade med råsocker och mandelflarn serverade med tjinuskisås och vaniljglass.

Vi ser fram emot nästa!

Tyvärr kunde vi inte närvara på första mötet med Slowfood Göteborg sedan vi blivit medlemmar. :-(
Men det kommer fler tillfällen med spännade teman. Vi ser fram emot detta!

Favorit med pilgrimsmusslor

Detta recept blev en omedelbar favorit när vi fann det i All om Mat. Receptet är avpassat till 25 smakskedar med blir i denna mängd en utmärkt förrätt för 4 -6 personer. Man kan variera det med olika ingredienser men musslorna, räkorna, mangon, avocadon, chilin och limelagen måste vara med!


Ur Allt om Mat, År: 2005, nummer/sida: JS/54

Ceviche på pilgrimsmusslor
Lime och chili är smakerna som styr i originalet till denna världsberömda rätt.

Det här behövs till 25 pers:
12 stora frysta pilgrimsmusslor
1 tsk salt
1 msk olivolja
½ kilo räkor
½ gurka
1 mango
2 avokador
3-4 salladslökar
½ röd lök
3 tomater
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

LIMELAG:
1 dl pressad lime
1 riven vitlöksklyfta
1 finhackad chili
1 spansk pepparfrukt
1 msk hackad koriander

Gör så här:
1. Salta pilgrimsmusslorna, halstra dem i olivolja i het panna. Kyl och tärna dem fint.
2. Skala räkorna, tärna gurka, mango och avokado fint. Strimla salladslök och rödlök. Skålla, skala, kärna ur och strimla tomaterna.
3. Blanda lagen, vänd ner skaldjuren och grönsakerna och smaka av med salt och peppar. Kyl cevichen minst 1 timme