2006-03-29

Odla örter - bästa odlingslådan


Pluggbox
Så fort snön smälter börjar det klia i odlarfingrarna... Och då det fortfarande är alldeles för kallt att stå i växthusen och så frön, så har jag ett platsbesparande tips för alla som redan nu vill börja lite med vårsådden - pluggboxen med plats för 49 plantor på 21x23 cm yta! Detta är en helt otroligt bra odlingslåda. Tyvärr gick det inte att hitta den på våra trädgårdsbutiker eller hemfixarbutiker här på Hisingen, så jag har beställt ytterligare ett par från Willab Trädgård. Hörde ryktas att Blomsterlander och Plantagen inte vill ta in lådan för att konsumenten inte är beredd att betala ca 195 kr för en låda. Men jag köpte två förra året, och två nya i år. De lönar sig i längden. Det är synd att billighetshysterin gör att sådana produkter stängs ute från våra butiker, medan billighetskrafset breder ut sig allt mer. Sorgligt - tror inte handeln mer om oss konsumenter?

Basilika och koriander
Jag valde ett par favoritkryddor till att börja vårsådden med. Basilikan får stanna kvar inomhus även efter omplantering (då förvarar jag dem i ett miniväxthus ca 60x30 cm där jag kan ha vatten i botten för jämnan - basilikan får ju aldrig torka!). Koriandern däremot räknar jag med att plantera ut i växthus längre fram i vår - den verkar ganska tålig, men nyckfull... Påminner lite om dill på det sättet!





Känn lukten av mat på: Mat-os.com

Det har inte blivit så mycket skrivet här på ett tag beroende på att jag uppdaterat våra matsidor lite. De finns nu under en egen domän: Mat-os.com

:-)

2006-03-18

Luksus smørrebrød

Danskarna har ett smørrebrød som heter Stjerneskud som är en höjdare. En ångad och en stekt spättafilé, räkor och garnering. Jag gjorde en egen tolkning på denna igår!

Per portion:
1 bit ångad koljarygg
1 bit stekt koljarygg (enkelpanerad)
1 hg skalade färska räkor
Hemgjord dansk remoulade på 1 dl majonäs, ½ dl grekisk yoghurt, ½ dl finhackad pickles och en tesked currypulver.
En rejäl skiva bröd efter smak.

En kall pilsner och kanske "en lille en" så är lyckan fullkomlig :-)

2006-03-13

Sushi och retro

För att sätta vinet jag köpte häromdagen på ett rejält test så tog vi en flaska Isabelo Chenin Blanc 2005 till vår hemgjorda fredagssushi. Det funkade över förväntan! Vinet var tillräckligt smakrikt och hade en liten mineralton som gjorde att det klarade det lite syrliga riset, fisken och toch med wasabin. Johan, vår nioårige son, tryckte i sig mellan 15 och 20 bitar sushi!!!

I lördags var det dags för retro: Fondue! Vi hittade ett par bitar kalvrygg som vi putsade och använde, suveränt för fondue. Och så passade vi på att testa det andra rättvisemärkta vinet som jag köpte i måndags, Goue Vallei Cabernet Sauvignon Pinotage 2005. Det var ett mycket trevligt vin med mycket smak och klart värt de 65 kronorna!

2006-03-06

Hur smakar en svensk whisky?

Denna fråga hoppades jag kunna få svaret till när jag tio minuter före öppningsdags stod utanför Systembolaget. Just denna butik hade tolv flaskor, så jag var ju lite väl optimistisk... En bra stund tidigare hade man ordnat med lappsystem så att de som kom först kunde handla sin flaska Mackmyra Preludium:01.

Jag handlade i alla fall fyra flaskor Isabelo Chenin Blanc 2005 och åtta flaskor av Goue Vallei Cabernet Sauvignon Pinotage 2005. Det är de första rättvisemärkta vinerna som släppts i Sverige, båda två kommer från Sydafrika. Jag får väl återkomma med våra omdömen, men de har fått bra betyg i pressen!

Desserternas dessert

Utan tvekan så är Crème Brûlée med på topplistan bland efterrätter hos de flesta. Ibland har jag funderat på hur stor skillnad det är på olika recept. Eftersom det skrevs om Crème Brûlée i Göteborgs-Postens bilaga Två Dagar i helgen så blev det aktuellt igen. Där fanns två recept varav det ena anses vara urversionen av den moderna Crème Brûléen, från restaurangen Le Cirque i New York. Rötterna finns förstås i Crema Catalan men den anses ha moderniserats av Sirio Maccioni på Le Cirque.

För att jämföra några olika recept delade jag upp ingredienserna efter en äggula och fann att skillnaderna vara ganska små. Ofta utgår recepten från 4, 5, 6 eller 7 gulor och sockermängd kan anges i gram eller deciliter och då blir det svårt att jämföra rakt av. Jag tog därför tio recept, räknade om till samma enheter och tog ett snitt. Resultatet blev följande baserat på 1 äggula:
  • 1 äggula
  • 72 ml vispgrädde
  • 26 ml mjölk
  • 16 gram socker

Och så vaniljstång eller annan smaksättning, samt lite socker att bränna av på toppen. Vad det gäller äggula så skall den komma från ett stort ägg och borde således ligga på cirka tjugo gram.

Och ja, jag har provat ovanstående med en matsked krossad mörk choklad i varje form. Det fungerade alldeles utmärkt!

2006-03-01

Men man undrar om barnen ändå får någon mat...*

Jag sitter som ordförande i något som heter Lokala Skolstyrelsen som sorterar under Stadsdelnämnden. Igår hade vi styrelsemöte med besök av tre representanter från Stadsdelsförvaltningen med anledning av ständigt återkommande frågor från eleverna om skolmaten, eller bambamaten som vi säger här. Det var enhetschefen, centralkökschefen och leveranskökschefen.

Vad fick vi veta?
Jo, råvarorna för en portion får kosta 5.50 SEK. Med transporter, tillbehör och personal så kostar en portion ca 22 SEK. På grund av EUs upphandlingsregler så är man tvungen att köpa utländskt kött, när man tidigare bara köpte svenskt så blev det bannor från EU. Ekologiska råvaror står för ca 11 % och då är mjölken en stor del. Det är ju tur att det inte kommer in billig tysk eller tjeckisk mjölk, men det fixar säker EU snart det också :-(

Det finns omfattande regler om näringsinnehåll och varmhållningtider. Vi kunde kontatera att i vår stadsdel så klarar man inte 2-timmarsgränsen från tillagning till servering :-(

Vi försökte också pressa dem på hur man ser på framtiden, men jag fick en känsla av "att det är väl bra som det är". Kanske kan vi hoppas på den nya kökschefen, om hon bara orkar med.

När vi tackade gästerna så passade jag i alla fall på att överlämna broschyrer om Slowfood, kanske det kan inspirera ;-)

* Fritt efter Hasse & Tage