Vi blir vad vi äter

Eftersom vi inte tittar på Schlagerfestivalen så fick vi istället möjlighet att se SVT's Temalördag om vår mat. Där visades filmen "Bullshit" om Vandana Shiva, bl.a motståndare till genmanipulerade grödor. Den österikiska filmen "We feed the world" var också intressant när man fick en otäck bild av hur vi fördelar de tillgångar vi har att dela upp över vår jord.

Efter att ha ätit en god middag så kändes det lite hemsk att se detta, men vår filosofi att välja bort den billigaste maten i affären fick sina argument stärkta...

Grattis till Finland och Lordi förresten, detta var väl ett bevis för att schlagern har överlevt sig själv :-P

Grillsäsongen är här

Vädret har lockat ut oss till uteköket på terrassen. Först var det den vanliga rengörningen och inköp av lite reservdelar. Vi har en Weber på 47 cm och en på 57 cm, och det är alltid något som behöver kompletteras på ett par lite äldre och flitigt använda grillar. Och så måste man ju ha grillkol, och spån av både hickory och mesquite. Om man råkat hugga ner ett äppleträd så funkar det också. Ojojoj...

Det har blivit mycket grillat redan; lammkotletter, pigghaj, lax, kyckling, hamburgare m.m. Idag blir det hickorygrillade tjocka revben.

En höjdare var ett erbjudande från Kravbeställarna, en lammlåda speciellt styckad för grillen. Ett halvt lamm, färdigstyckat i grillbitar, helt lysande! Köttet är Kravmärkt och kommer från Småländska Bonnakött.

If you can't beat them - eat them! Om kirskål.

Kirskål...

Vi har många sorters ogräs i vår trädgård, men det värsta jag vet är kirskål. Den växer där inget annat tycks klara sig, och genom att den förökar sig även via rötterna så tar den sig in - via underjorden - i våra växthus och tar över även där och vi inte fortsätter kämpa mot den. Varje år gräver jag upp någon del av trädgården och utrotar alla dess rötter, men redan nästa år brukar någon planta sticka bara för att retas. Nu är det dags att kapitulera och äta upp dem istället! Tar man de första riktigt späda bladen så är det riktigt gott! Jag kan dock inte äta kirskål som sallad, utan gör en stuvning som påminner mycket om stuvad spenat. Vi åt den med kokta ekologiska ägg igår till lunch - riktigt gott!

Stuvad kirskål - gör så här:

Plocka en liter späda, ljusgröna blad. Ta bort de grova stjälkarna, skölj bladen och ångkoka dem några minuter. Låt dem droppa av. Hacka sedan bladen och smält under tiden 30 g smör i en kastrull. Tillsätt smör, rör slätt. Blanda i mjölk och vispa till en jämn sås. Låt den koka upp och smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt. Tillsätt kirskålen. (Recept baserat på tips i tidn Bättre Mat nr 2/06).

Rubriken If you can't beat them - eat them! är ett citat av min mamma, hon äter även andra ogräs som t ex maskrosor.

Våfflor med Krav

Idag var jag och hämtade ut en månadspåse hos Kravbeställarna och smakade på våfflor gjorda på fullkorn spelt. De var gôrgoa, sonen satte i sig flera stycken. Det var en representant för Wästgötarna som bjöd på detta. Receptet ser ut så här (hämtat från deras webbplats) :

Våfflor
1 l mjölk
100 g smör
0,5 dl kallpressad rapsolja
7 dl fullkornspelt
1,5 tsk bakpulver
ev 0,5 tsk salt
2 ägg
Blanda allt utom äggen som vispas ner sist. Låt stå i 10 minuter och svälla innan du börjar grädda.Räcker till ca 16 laggar. Våfflor på bara fullkornsmjöl är rena hälsokosten! Ät dem på traditionellt sätt med hjortronsylt och vispgrädde, eller varför inte prova med en tonfiskröra eller liknande (tillsätt då salt). De här lite matigare fullkornsvåfflorna passar till det mesta. Smaklig måltid!

Inte helt magra, men grymt goda.

Skolmaten

I fredags så fick jag chansen att delta i ett studiebesök som elevrådet på min sons skola skulle iväg på. Det var på Lundby Centralkök här på Hisingen. Eftersom jag är ordförande i något som heter Lokala Skolstyrelsen på skolan och vi driver frågor om barnens mat så passade det ju bra.

Lundby Centralkök lagar framför allt mat till förskolor, skolor och äldreboenden i stadsdelen. Man leverar ungefär 8000 portioner varje dag!!! Man fördelar det på två olika rätter, en i ugn coh en i gryta, för att kunna utnyttja kapaciteten maximalt. Jag blev förvånad att köket som sådant inte var större, men kärlen var stora. Och ugnarna var stora och många.

Med tanke på att jag ätit av maten vid flera tillfällen så var jag nyfiken av det skälet också. När vi kom så var man nästan klar med maten och hade börjat att leverera ut den. Vi såg ett värmeskåp med vår skolas namn och den currydoftande korvgryta med äpple som skulle serveras. Det luktade riktigt gott, problemet är ju att det kan vara ända upp till tre timmar innan de sista matgästerna på skolan fått sin mat. Man kan ju förstå att smakerna har tappat en hel del efter så lång tid i värmeskåp. Och hur är det med näringsinnehållet? Sammansättningen är ju noggrannt uträknad i recepten, men håller det verkligen hela vägen till barnens magar?

Och det är ju inte så att man står och styckar kött, eller ens strimlar korv och skär sallad. Många ingredienser är kvarts- eller halvfabrikat. Tänk om det kunde finnas ett riktigt tillagningskök på varje skola, med kunning och engagerad personal. Men det är väl en dröm...

Trots allt var det en ganska positiv upplevelse, personalen på plats gör verkligen sitt bästa för att maten skall vara så bra det bara går. Men förutsättningarna att göra 8000 portioner per dag med högsta kvalitet är ju inte rimliga.I lördags åt vi här hemma entrecote från Kaprifolkött och det är väl nästan motsatsen...