Ny märkning på City Gross!?

Det verkar som City Gross inför en frivillig märkning: Äkta Vara!



Hoppas att det är på riktigt!

Camillas Matuppror skriver också om det här

Editerat 2009-10-16
Det var ju på riktigt, läs här

Gott, hälsosamt, närodlat, klimatsmart - Vi snackar om vilt!

Vi måste tacka för en mycket lärorik och smakrik dag i källaren hos kocken Ulrik Lindelöv i Alingsås. Slow Food Göteborg hade bjudit in till en Viltdag så vi kunde lära oss att ta vara på de fantastiska råvarorna från skog och mark. Det är ytterst sällan första steget på en söndagsmiddag består av en hel djurkropp, men så började denna dag. En ung hjort från Koberg var huvudrätten idag. Vi fick lära oss styckning och vad man kan göra av de olika styckningsdetaljerna. Och givetvis avslutades det hela med en middag i viltets och höstens tecken med betoning på närproducerade råvaror.

Meny:

• Carpaccio på hjort, serverad med örtolja, vinkokta fikon, rödkålscrudité, anklever m.m.
• Palsternackssoppa med strimlad mangold och räkor
• Hjortlårets olika delar som serverades med rostade rotsaker, bräserad spetskål, krispiga kantareller och reducerad viltfond

Läs mer på Slow Food Göteborg

---

Jag måste avsluta med en liten höstkorg från vår egen trädgård. Äpplena är från vårt eget frösådda träd som har fantastiskt goda äpplen. Tyvärr håller de inte många dagar efter de lämnat träden, så man får äta och köra råsaftcentrifugen intensivt. Det är för övrigt en härlig syn att se Johan plocka med sig ett par tre fina äpplen på väg till skolan.

Hösten är här

Denna årstid inspirerar mig till att starta med matbloggandet igen. Ordet höst betyder ju skörd och det är ju det som är så härligt med hösten. Rotsaker, äpplen och inte minst svamp. I helgen var vi på en underbar svamppromenad och kom hem med en härlig blandning av soppar, gula kantareller, taggsvamp och trattkantareller. Det blev en härlig lördagsmiddag med en perfekt rostbiff, en vitlöksdoftande potatisgratäng och en mustig svampsås.

Äkta vara

Äkta vara är namnet på Mats-Eric Nilssons uppföljare till boken Den hemlige kocken. Det är även namnet på en ny webbplats som värnar om "mat utan fusk". Boken ger konkreta tips på vad man kan tänka på för att undvika konstlade livsmedel. Webbplatsen är en bra källa till information om både tillsatser och t.ex. säsongsmat.

Själv har jag just retat mig på Spendrups Nygårda Julmust som antyds bygga på ett recept från 1910 men som bl.a. innehåller glukos-fruktossirap och E-150c vilket knappast fanns i 1910 års version.

Kungstorgets Julmarknad

Jag har haft nöjet att vara delaktig som arrangör av årets julmarknad på Kungstorget i Göteborg och där finns en del trevliga utställare som jag måste tipsa om inför sista helgen:

Svensktillverkat havssalt hos Bring & Kompani
Svenska delikatesser hos Gudagott
Göteborgs Mandelrosteri (som inte har hemsida)
Göteborgs Marsipanfabrik (som inte har hemsida)
Ostkaka med mera från Källsjö Mejeri
Ingers Karameller
Ekologiskt bröd från The Green Bakery

Detta är bara några av utställarna, men några som jag fattat tycke för!