Säsong för fritering

Vi köpte en gång en fritös som brukade användas några gånger per år i köket. Nu har den istället sin givna plats i sommarköket på terrassen! Inget os från frityroljan i köket och nygjorda friterade potatisklyftor till det grillade som man ju ändå lagar till ute.

Och det finns massor att fritera:
- Hemmagjorda "Fish 'n' chips"
- Pommes Frites eller potatisklyftor
- Friterade filéer av sill/strömming
- Friterade grönsker, med eller utan frityrsmet
- Den gamla klassikern med friterad camenbert, eller annan ost
- Friterade örter. Doppa t.ex. blad av favoritsalvian i frityrsmet och fritera gyllene
- Hemmagjorda chips på potatis, rödbetor eller andra rotsaker
- Vårrullar blir bäst av att friteras på riktigt
- m.m.

Tips:
Köp inte den billigaste oljan, och byt hyfsat ofta.

Och en enkel men bra frityrsmet:
1 del vetemjöl
1 del majsmjöl
Iskallt vatten (ev. mineralvatten)

Vispa ut mjölet med vatten till man får en konsistens som filmjölk. Klart!

Vem är skyldig?

Vem är det som har hittat på att man skall stoppa ner massa mat i ett sprött bröd som genast spricker när man skall äta det??? Jag menar naturligtvis Tacos, som tillhör de svårare sakerna man kan äta utan att spilla... Det är ju jättegott med Tex-Mex smaker, men det finns ju andra sätt att servera. Men nu önskade sonen Tacos så då blev det så.

Annars är det mycket grillande nu; fläskkarré, kyckling, biff, lamm i alla varianter. Idag blir det oxfilé Nationaldagen till ära. Hickoryspånen ligger redan i blöt och det är snart dags att tända grillen.

Vi blir vad vi äter

Eftersom vi inte tittar på Schlagerfestivalen så fick vi istället möjlighet att se SVT's Temalördag om vår mat. Där visades filmen "Bullshit" om Vandana Shiva, bl.a motståndare till genmanipulerade grödor. Den österikiska filmen "We feed the world" var också intressant när man fick en otäck bild av hur vi fördelar de tillgångar vi har att dela upp över vår jord.

Efter att ha ätit en god middag så kändes det lite hemsk att se detta, men vår filosofi att välja bort den billigaste maten i affären fick sina argument stärkta...

Grattis till Finland och Lordi förresten, detta var väl ett bevis för att schlagern har överlevt sig själv :-P

Grillsäsongen är här

Vädret har lockat ut oss till uteköket på terrassen. Först var det den vanliga rengörningen och inköp av lite reservdelar. Vi har en Weber på 47 cm och en på 57 cm, och det är alltid något som behöver kompletteras på ett par lite äldre och flitigt använda grillar. Och så måste man ju ha grillkol, och spån av både hickory och mesquite. Om man råkat hugga ner ett äppleträd så funkar det också. Ojojoj...

Det har blivit mycket grillat redan; lammkotletter, pigghaj, lax, kyckling, hamburgare m.m. Idag blir det hickorygrillade tjocka revben.

En höjdare var ett erbjudande från Kravbeställarna, en lammlåda speciellt styckad för grillen. Ett halvt lamm, färdigstyckat i grillbitar, helt lysande! Köttet är Kravmärkt och kommer från Småländska Bonnakött.

If you can't beat them - eat them! Om kirskål.

Kirskål...

Vi har många sorters ogräs i vår trädgård, men det värsta jag vet är kirskål. Den växer där inget annat tycks klara sig, och genom att den förökar sig även via rötterna så tar den sig in - via underjorden - i våra växthus och tar över även där och vi inte fortsätter kämpa mot den. Varje år gräver jag upp någon del av trädgården och utrotar alla dess rötter, men redan nästa år brukar någon planta sticka bara för att retas. Nu är det dags att kapitulera och äta upp dem istället! Tar man de första riktigt späda bladen så är det riktigt gott! Jag kan dock inte äta kirskål som sallad, utan gör en stuvning som påminner mycket om stuvad spenat. Vi åt den med kokta ekologiska ägg igår till lunch - riktigt gott!

Stuvad kirskål - gör så här:

Plocka en liter späda, ljusgröna blad. Ta bort de grova stjälkarna, skölj bladen och ångkoka dem några minuter. Låt dem droppa av. Hacka sedan bladen och smält under tiden 30 g smör i en kastrull. Tillsätt smör, rör slätt. Blanda i mjölk och vispa till en jämn sås. Låt den koka upp och smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt. Tillsätt kirskålen. (Recept baserat på tips i tidn Bättre Mat nr 2/06).

Rubriken If you can't beat them - eat them! är ett citat av min mamma, hon äter även andra ogräs som t ex maskrosor.